Torta de abacaxi

Torta de abacaxi
Para a base:
200g de bolachas Maria ou maisena
100g de manteiga na temperatura ambiente.
Amassar e colocar no fundo e lados de uma forma de 22cm de diâmetro
Levar a assar por mais ou menos 10 minutos. Cuidado para não assar demais. É só corar. Esfriar.

Recheio:
3 gemas
250g de açúcar de confeiteiro
200g de manteiga
1 lata de creme de leite gelado, sem soro
1 embalagem de cream cheese
1 envelope de gelatina sem sabor dissolvido em 4 colheres de sopa de água em banho-maria ou no micro.
Gotas de baunilha
Doce de abacaxi em pedacinhos. Reservar um poquinho para a decoração.

Bater: as gemas com o açúcar e a manteiga até clarear
Fora da batedeira, junte os outros ingredientes
Colocar o recheio sobre a bolacha já fria.
Cobertura:
Chantilly - eu usei o Chantimix Amélia
Doce de abacaxi em pedaços miúdos.